白内障表现为眼睛中的晶体变浑浊以致看不清前方物体。据统计 ,60岁以上老人 ,患病率呈直线上升。

　　众所周知 ,氧化作用是人体衰老的主要原因 ,白内障的形成亦不例外。晶体本身有着一定的防御氧化作用的功能 ,如晶体中存在一些清除剂及其他一些有机物 ,可以使晶体免受损害。其中主要有维生素Ｃ、维生素Ｅ、β -胡萝卜素、谷胱甘肽、维生素Ｂ＿

　　1、维生素Ｂ＿2、泛酸等。此外还有各种微量元素和矿物质亦参与晶体蛋白质的代谢。一旦这些维生素及有关成分缺乏 ,代谢出现紊乱 ,氧化蛋白质成分增加 ,晶体便逐渐浑浊形成白内障。

　　可见 ,维生素及一些微量元素对防治白内障的形成与发展有相当重要的作用 ,故老年人平时应多食用富含以上维生素的食物。