细菌性痢疾 ,简称菌痢 ,是由痢疾杆菌所致的一种常见肠道传染病 ,临床特征为有全身中毒症状 ,腹痛 ,腹泻及排脓血便 ;潜伏期为数小时至 7日 ,起病较急 ,患者畏寒发热、体温可达 38℃至 40℃。本病每年夏季发病率最高 ,小儿发病率较成人高。部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性。

    为了预防菌痢传播 ,除注意环境卫生和个人卫生 ,养成饭前便后洗手的习惯外 ,在饮食上还有下列禁忌 :

    肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物 ,如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用 ,汁越浓作用越强 ,加重了消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变 ,有恶心呕吐等症 ,消化吸收更差。

    粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等纤维粗较多的食物 ,不易消化 ,导致局部充血、水肿 ,炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加 ,导致胀气。

    刺激类食物。如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉 ,对肠壁有直接刺激 ,使肠壁损伤加剧 ;这些食物又难以消化 ,胀气发热 ,停留的时间长 ,会加重消化道负担。

    污染食物。未经消毒的瓜果蔬菜 ,这些既带菌又易引起中毒 ,是致病因素 ,并使病人抵抗力下降。

    忌性寒滑肠食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生等物 ,性寒伤脾胃 ,易滑肠致泻 ,故忌用。

    忌辛热刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料 ,都是强烈的刺激品 ,可致血管痉挛收缩 ,使粘膜充血、水肿、破损 ,故忌用。

    另外 ,在恢复好转期间的患者 ,由于肠胃较弱 ,仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物,如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。