省卫生监督所 3日下午向媒体通报了我省食物中毒情况 :今年 1— 3季度 ,全省共发生食物中毒 1 54起 ,中毒 3273人 ,死亡 5人 ,中毒起数和人数分别是前 3年同期平均水平的 4倍和 2. 9倍。食物中毒为何高发 ?对此 ,省卫生监督所所长李延平进行了解说。

　　李延平介绍 ,今年我省食物中毒具有 3个显著特点 :一是第三季度高发。二是集体食堂、公共餐饮业高发。学校和建筑工地等集体食堂、公共餐饮业共发生食物中毒 116起 ,中毒人数 2652人 ,分别占总数的 75. 3%和 81. 0%,其余发生在个体摊贩或城乡居民家庭。三是以微生物性为主。全省发生微生物性食物中毒 108起 ,中毒人数 259 5人 ,分别占总数的 70. 1%和 79 . 3%。

　　食物中毒多发主要有以下因素 :

　　气候、温度适宜微生物大量繁殖。今年 7、8、9三个月 ,我省出现了近 50年未遇的高温 ,持续高温又遇连续阴雨 ,气温急剧变化 ,且湿度明显加大 ,不仅适宜微生物大量繁殖 ,而且其毒力增大。气候异常 ,人体的免疫力和抗病能力均有所下降 ,中毒的易感性增强。

　　餐饮业迅速增长 ,就餐人数大量增加。近年来 ,餐饮业持续快速发展 ,行业规模、从业人员和经营领域日趋扩大。 2002年统计资料显示 ,全省食品餐饮业单位达 138111家 ,销售额为 361. 31亿元 ,较 19 9 0年上升了近 15倍 ,而行业自身管理跟不上 ,诸多卫生问题显露。

　　学校食堂外包 ,卫生问题突出。许多学校将食堂承包给私人 ,一些学校因此放松了对食堂卫生的监管 ,对承包者条件审查不严、要求不高 ,卫生管理职责和应负的法律责任不明确。

　　超规模接待 ,超能力经营。此类情况在我省各地普遍存在 ,如泰州市高港区某大酒店正常接待宴席能力为 20桌左右 ,却一次承办了 38桌婚宴 ,结果导致近百人食物中毒。南京某中学食堂2001年就餐学生为 270人 ,食堂面积仅 40平方米 , 2003年就餐学生上升到 400人 ,而食堂面积和条件却没有任何改善。

　　卫生监督任务繁重 ,监督力量严重不足。目前 ,全省仅食品生产经营单位就达 27万多个 ,食品从业人员 70万余 ,而全省卫生监督员只有 3000人 ,最少的市、县仅有 10余人 ,并要承担化妆品、消毒产品、饮用水、公共场所、职业卫生、放射卫生、学校卫生、传染病防治等繁重的卫生监督执法任务 ,监督力量不足的问题十分突出。

　　食物中毒报告制度依法得到加强。由于多种原因 ,以往各地食物中毒漏报、少报现象不同程度存在。今年非典过后 ,特别是《突发公共卫生事件应急条例》颁布后 ,各级高度重视食物中毒报告 ,这也是食物中毒较往年增多的原因之一。

　　李延平表示 ,元旦、春节两大节日即将临近 ,我省各级卫生监督机构正在通过实施食品放心工程、食品量化分级管理、ＧＭＰ、ＨＡＣＣＰ(危险分析关键控制点 )等综合措施 ,强化监督 ,保障广大人民群众食品卫生安全。