每到夏秋之交 ,最易食物中毒。

　　这些“有毒食物”包括 :被细菌、真菌等微生物污染的食物 ;被致病微生物污染 ,并在繁殖过程中产生大量毒素的食物 ;被有毒化学物质污染 ,并达到了中毒剂量的食物 ;本身就含有毒物质 ,在加工过程中毒性又未被去除的食物 ;在贮藏过程中 ,产生或增加了有毒成分的一类食物 ;外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物等。

　　食物中毒来势急 ,病情重 ,变化快 ,发病大多在进食后 2- 24小时以内。中毒者往往是在同一餐厅、同一伙食单位或同一家庭吃了同一种或几种食物的人 ,而未吃“有毒食物”人则不发病 ,中毒者和健康人之间一般也不会传染。表现出的病状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。由于严重的食物中毒可危及生命 ,因此一旦发生 ,须及时就医 ,予以救治。

　　在各种食物中毒中 ,一般以细菌性食物中毒最为常见 ,夏秋季气温高 ,细菌、真菌等微生物易于大量生长繁殖 ;在此季节 ,人体消化功能及抵抗力有所下降 ,易感性高 ;人们食用凉拌菜或生吃瓜果有时清洁不彻底 ;兼之农药的使用 ,采捕有毒动、植物也集中在这一时期。凡此种种 ,都是夏秋季容易发生食物中毒的原因。预防食物中毒 ,关键在于注意饮食卫生 ,养成良好的饮食卫生习惯 ,在夏秋之交一定要把好食物选购、处理、加工、保存这四个环节 ,加强对食品、食具和双手的清洁、消毒 ,严防“毒”从口入 ,危害健康。