夏季来了 ,瓜果蔬菜也多了 ,但稍不注意 ,容易造成细菌性食物中毒。

　　夏季最常见的细菌性食物中毒有以下四种 :

　　一是沙门氏菌食物中毒

　　人们如果吃进了带此菌的食物 ,细菌就可在人体肠道内繁殖并进入血液 ,引起全身感染。食后 2到 24小时就会出现呕吐、腹痛、腹泻。引起中毒的食物大多是肉类和蛋类 ,所以往往由于生肉上的沙门氏菌污染了熟肉 ,而熟肉在吃前没有加热而引起食物中毒。

　　二是副溶性血孤菌食物中毒

　　这种菌在海水和盐腌的食物上生存。染有此种细菌的食物被人食用后 9— 20小时发病 ,症状是呕吐、腹痛、频繁腹泻 ,部分病人发冷发烧 ,呈现脱水现象。人们多因吃了染有此菌而来烧熟煮透的盐肉类、海产鱼、虾、蟹或因容器盛过带菌鱼肉而致病。

　　三是葡萄球菌霉素中毒

　　这种细菌污染食物后可在食物上产生肠毒素。肠毒素耐热性很强 ,在 100℃温度下 60分钟才能杀死 ,吃入肠毒素后 2到 4小时下泻 ,甚至吐出胆汁 ,多数 2天内就可痊愈。致病食物有肉类、剩米饭、熏鱼、乳及乳制品、乳制冷食等。

　　四是肉毒杆菌毒素中毒

　　这种毒素毒性较大 ,可以侵入中枢神经 ,病人没有胃肠炎症状 ,往往出现头痛、头昏、视力模糊、吞咽困难等症状。引起这种中毒的食品主要见于罐头食品、豆浆、臭豆腐 ,腊肠也易污染。得此病后必须到医院治疗。

　　预防细菌性食物中毒 ,在于把好“病从口入”关 ,必须搞好饮食卫生。