本报讯前不久 ,武汉市一对新人在某饭店举办 28桌婚宴 ,参加人数 280人 ,宴后 6小时 ,陆续有人出现腹泻、头痛、出汗、发热等症状 ,严重的送到医院抢救输液。记者为此采访有关部门 ,据统计有 53人出现不同程度中毒症状。经食品卫生监督员调查 ,该饭店在制作宴席过程中 ,冰箱内生熟混放 ,交叉污染很严重 ,加上有的菜未烧透 ,导致一种典型的沙门氏菌引起的中毒。据了解 ,食物中毒在夏天经常发生。

　　沙门氏菌食物中毒属细菌性食物中毒的一种 ,毒发原因往往是由于食品被微生物污染后 ,在适宜温度、湿度条件下 ,微生物急剧大量繁殖 ,食品在食用前热或加热不彻底 ,从而使食品中大量致病菌产生毒素 ,引发中毒。有关专家建议 ,为了预防在宴请宾客中食物中毒 ,可从以下 4方面着手 :1、防止污染 ,注意容器卫生 ,防止存放过程中交叉污染 ,特别是海鲜产品 ;2、防止病原体及毒素形成 ,食品低温保存 ,加盐 10%以上也可控制细菌繁殖 ;3、杀灭病原体及破坏毒素,食用前加热透食品 ;4、家庭也要注意防范 ,不要把冰箱当保险箱 ,长期存放食品。

　　购

　　夏季易发生食物中毒 ,那么在集市购物时应注意什么呢 ?

　　看颜色。番茄要选购自然红。有些菜农为早些上市多赚钱 ,将青番茄摘下来 ,喷洒一种催红药变红。这种红番茄外表好看 ,内部是生的 ,手捏起来较硬 ,最好不要买。再如有些商贩 ,将卖的萝卜、莲藕洗得雪白 ,商贩在清洗时加入了部分对人体有害的漂白粉 ,因而买一些带泥巴的萝卜、莲藕还相对安全些。

　　闻味道。一般新鲜的肉食品 ,气味芳香无异味 ,而腐烂变质的比较难闻有异味。还有一些菜有机磷农药打得比较多 ,只好仔细用鼻子就可闻出药水味。再如污染严重的药水鱼 ,只要煮熟后就有一种药水气味放出来 ,这种鱼千万不要吃 ,以免食物中毒。

　　查图章。目前市场上各类病死猪肉不少 ,稍不留意就会上当。“放心肉”大都具备有“一证两章” ,即检疫检验证 ,合格的验讫印章和定点屠宰厂的专用条章 ,只要认准了 ,尽管放心购买。

　　观形态。如受药水长期污染长大的鱼 ,与正常的鱼形态不一样 ,有的长得怪模怪样的。一般病鸡有流口水、嗓子比较大的现象 ,病鸡屁股有屎不干净。鱼籽多的鲜鱼肚子大。还有长得形态异常的黄瓜、丝瓜、茄子 ,可能一是长变了种 ,二是受药水污染所致 ,最好不要贪便宜去买。

　　会清洗。特别是叶菜 ,人们虽喜爱吃 ,但目前有机磷农药使用受污染的不少 ,肉眼是很难看出来的 ,拿回家食用的青菜 ,先一定要放在水中浸泡半小时 ,等污染药水溶于水后 ,再反复多冲洗几遍 ,这样就可减少不必要的中毒事故发生。

　　看

　　上街买包装食品 ,常常被形形色色的虚假“产地”、“生产日期”、“保质期”弄得令人头痛。这类在标签上作假的食品包装 ,至少有四种情况 :

　　一、谜语型“标签”。如一外包装很好的速冻银鱼 ,厂名只有“江苏太湖” ;一种鲜贝食品 ,产地只写“山东荣城” ;一盒包装精美的白兰氏鸡精 ,干脆只注明“新加坡”出品 ,既无厂家名称和地址 ,又无国内代理经销商的名称。这种模糊不清的厂名、厂址 ,是有意掩盖产品缺陷 ,欺骗消费者。

　　二、戏法型“标签”。如将大包装食品化整为零 ,分解成小包装 ,小包装上干脆不标产地、生产日期和保质期。一些过期大包装食品 ,就是这样“打扮”出笼的。还有的商家发现某食品 (如饼干、话梅等 )已过期时 ,就将其包装拆掉 ,当作零散食品就地出售 ,或者利用乡镇的一些个体商店销往农村。

　　三、弹性型“标签”。如包装袋上的保质期是 1- 3个月 ,使消费者难以掌握 ,如若过了 1个月食品变质了 ,只好自认倒霉 ,因为保质期可算是 1个月 ;如若过了 1个月还在销售 ,则无从挑剔 ,因为保质期可算至 3个月。

　　四、随意型“标签”。最为常见的是有些袋装食品既没有标注保质期 ,也没有标注具体生产日期 ;有的则只注明保质期 ,“忘了”生产日期 ,或写着生产日期见 X X处 ,却不见其踪影。相当一部分食品存在着生产期、保质期字迹模糊 ,特别是生产月份不清的现象 ,消费者难以辨认。有的涂改生产日期 ,比如将超过保质期的蛋糕填上新的生产日期 ,“废物利用” ,照卖不误 ;或者是标迟生产日期 ,标着 6月份生产的饮料 , 4月份上市也就不足为怪了。