退休教师陈老师在最近一次体检时发现血液中甘油三酯、胆固醇含量都较高 ,医生诊断他患了“高血脂症”。陈老师从一些医学报刊上也获知 ,吃高脂肪、高胆固醇食品会使血脂增高 ,容易导致冠心病发作 ,于是他不仅忌食肥肉、猪肝等食品 ,而且连每天喝的牛奶也不敢喝了。理由是牛奶中富含脂肪 ,也会引起血脂升高。

　　的确 ,一些得了高血脂的老人 ,常常会谈“脂”色变 ,怕的是血脂高会导致冠心病 ,担心吃进的高脂肪食品会造成血脂升高。然而 ,高血脂症者拒绝喝牛奶却是不可取的 ,因为喝牛奶是不会导致血脂升高的 ,且牛奶对老年人还益处多多。

　　从牛奶的成分看 ,尽管牛奶中所含饱和脂肪酸较多 ,不饱和的脂肪较少 ,但牛奶中还含有一种耐热的低分子化合物 ,它可以抑制胆固醇的合成 ,且牛奶中含有的乳清酸可影响脂肪代谢 ,富含的钙质也有减少胆固醇吸收的作用。正因为牛奶中各种成分间具有神奇的协调作用 ,所以喝牛奶不但不会使血脂升高 ,反而有降低血脂的效果 ,而普通的酸奶降低胆固醇的作用比鲜牛奶效果还要显著。