据统计资料显示 ,在中风的病例中 , 60%是高血压引起的 , 30%是动脉硬化引起的 ,而高血压、动脉硬化的形成和发展都与病人的饮食有关。

　　美国医学家在南加州经 12年对 859名 50- 79岁的男女追踪观察表明 ,进食低钾饮食者发生中风所致死亡率明显高于进食高钾饮食者。追踪观察发现 ,如果每天的钾进食量增加 10个毫克 ,即可使发生中风所致死亡的危险性减少 40%。

　　含钾丰富的食物有豆类、蔬菜、水果。豆类中以黄豆含量最高 ;蔬菜中含钾最多的是菠菜、土豆、莴苣等 ;水果中以桔子含钾量最高。高血压和动脉硬化患者若能多吃上述食物 ,可降血压防中风。